El hotel Sofitel Legend Santa Clara Cartagena presentó en el mercado colombiano la carta de edición limitada denominada La Haute Croissanterie x Nespresso “Please Disturb”, una experiencia gastronómica enfocada en el maridaje de café y croissants de alta pastelería. La propuesta estará disponible del 1 de septiembre al 26 de noviembre de 2026 como un servicio exclusivo a la habitación. En el segmento de la hotelería de lujo en Colombia, es común ver que los servicios de servicio a la habitación se limiten a desayunos continentales tradicionales o platos internacionales estándar, por lo que la introducción de un ritual de degustación preparado y finalizado presencialmente en la suite ofrece un punto medio para los huéspedes que buscan experiencias de gastronomía privada sin salir de su estancia.
Tres propuestas de maridaje con acabados en mesa
El menú fue desarrollado dentro del concepto global de la marca hotelera para reinterpretar la combinación tradicional del café con panecillos de hojaldre. La oferta se solicita directamente mediante el colgante de puerta de la campaña Please Disturb o por la línea de atención en habitación durante cualquier momento del día.
Cada pedido se entrega en una bandeja diseñada con cristalería especializada, donde el personal del hotel realiza una intervención técnica frente al huésped antes del consumo.
La selección de combinaciones creadas para la propiedad en Cartagena incluye:
- Le Brûlé: croissant crujiente relleno de crema de miel maridado con un cappuccino descafeinado con espuma de mousse quemada. La preparación incorpora notas de almendra y ralladura fresca de naranja, y su toque final en habitación se realiza mediante un proceso de flambeado directo con soplete y azúcar caramelizada.
- L’Épicé: croissant con ganache de café y frutas exóticas servido junto a un café de chocolate especiado preparado con leche de avena y maracuyá. El acabado en habitación incluye un rallado presencial de chocolate negro y pimienta de Sichuan para aportar aromas picantes y cítricos.
- Le Tonique: versión revisada del clásico croissant Paris-Brest relleno de crema diplomática de praliné de avellanas tostadas, acompañado por un Espresso Tonic helado con infusión de agua de azahar y un rocío aromático de cítricos en spray.
Aleana Suárez, chef de pastelería de Sofitel Legend Santa Clara Cartagena, explicó que el desarrollo de recetas como L’Épicé buscó integrar elementos tropicales locales como la acidez del maracuyá para equilibrar la densidad del chocolate amargo y la leche vegetal.
Alcance de la alianza internacional en el mercado colombiano
La activación en el centro histórico de Cartagena forma parte de un despliegue internacional limitado que abarca únicamente 20 propiedades de la cadena Sofitel a nivel global durante el periodo comprendido entre septiembre y noviembre de 2026.
Suele ocurrir que los viajeros de negocios o de descanso en destinos patrimoniales del Caribe colombiano valoren la flexibilidad de horarios para consumir preparaciones de alta cocina. La disponibilidad del menú a la carta durante las 24 horas del día permite adaptar el consumo del café desde el desayuno hasta la noche.
No es raro encontrar que las marcas de hospitalidad de gama alta utilicen alianzas temporales con firmas de bebidas para medir el interés de sus usuarios hacia formatos de servicio interactivos en la habitación. Esta propuesta reafirma la tendencia de trasladar las técnicas de la alta repostería hacia espacios de consumo más reservados dentro de las instalaciones hoteleras.