Michael Bartocetti ha creado un capricho personalizado Tea Time que celebra la camaradería y la convivencia. Ideal para disfrutar con familiares y amigos en el Four Seasons Hotel George V, París , esta tentadora experiencia promete satisfacer los dulces antojos de cualquier entusiasta de los postres.
El viaje culinario comienza con un tronco de Navidad en miniatura , que permite a los invitados saborear el tronco de Navidad de este año elaborado por el talentoso pastelero. En el corazón de esta deliciosa creación se encuentra una mousse ligera y cremosa con mucílago de vainas de cacao. El postre también incluye una delicada galleta de vainilla tostada, combinada armoniosamente con una crujiente capa de pan tostado y crujiente de granos de café.
Le sigue un Baba con vino caliente , generosamente cubierto con una crema aterciopelada con especias navideñas, con aromas atractivos que evocan el ambiente acogedor de las largas noches de invierno.
Para refrescar el paladar después de estos ricos y reconfortantes sabores, la experiencia continúa con una delicada delicia dulce infundida con elementos fragantes y florales. Los cítricos congelados de Damien Blasco y el vacherin de geranio rosa ofrecen una deliciosa mezcla de aromas afrutados y picantes. La creación rinde homenaje a la artesanía de la ceramista Olga, con quien el chef ha forjado un estrecho vínculo profesional.
Como tributo a su herencia italiana, Michael Bartocetti mostrará su versión de una Thin Chocolate Tart , que incorpora ingredientes tradicionales del norte de Italia, incluidas las avellanas del Piamonte y las trufas blancas de Alba.
La secuencia de postres concluye con dos delicias irresistiblemente mantecosas. Para empezar está el Sable de Juliette , relleno con una compota de manzanas Reine de Reinette. Esta delicia dulce muy querida, que lleva el nombre de Juliette, una de las burbujeantes sous-chef de Michael con raíces bretonas, se prepara siguiendo una receta compartida por la madre de Juliette. Para acompañar esta deliciosa tentación, el chef ha introducido una variación creativa del tradicional pastel de queso desmontando cuidadosamente sus elementos y elevando su perfil de sabor con notas picantes de bergamota y limón.
Para prolongar este delicioso momento de convivencia festiva, el chef ha elaborado un hojaldrado Stollen, un suave guiño a su infancia en Lorena. Servido caliente, este exquisito brioche evoca los sabores de antaño e invita a los comensales a saborearlo con una sensación de deleite infantil.
Servido entre las 15:00 y las 17:00 horas en L’Orangerie y La Galerie , el festivo Tea Time del chef está disponible del 2 de diciembre de 2023 al 10 de enero de 2024 al precio de 95 EUR por persona (incluida una copa de champán y bebidas calientes).