El Teatro Jorge Eliécer Gaitán fue el escenario donde la Alcaldía Mayor, a través de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, entregó estímulos por 152 millones de pesos a 24 ganadores de Sabor Bogotá 2026, repartidos en ocho categorías gastronómicas. Los premiados participarán en los festivales de comida que organiza la ciudad durante el resto del año.
Cómo funcionó la convocatoria
Sabor Bogotá abrió inscripciones en febrero de 2026 y recibió 257 propuestas, un número mayor al de 2025. El proceso tuvo dos etapas: primero la evaluación de las recetas escritas, y después cocinas en vivo donde doce jurados, entre ellos Claudia Ledezma, Gustavo Villota y Carlos “Toto” Sánchez, probaron directamente las preparaciones. Los ganadores de cada categoría recibieron diez, seis y tres millones de pesos según el lugar obtenido.
Las categorías y lo que se llevó cada primer lugar
En Cocina Internacional, Julián Chávez ganó con unos capeletis que llevan el ajiaco a la pasta italiana: papa en la masa, pollo y papas en el relleno, y guascas en el conjunto completo. En Bebida con Café, María Camila Pachón presentó el Coconut Passion, a partir de un café del Huila cofermentado con maracuyá, crema de coco y hongo melena de león.
El Corrientazo lo ganó Carmen Aide Torres Mikan, habitante de la vereda Tunal Alto, en la localidad de Sumapaz, con una Mazamorra Chiquita hecha con maíz pintón tostado y molido artesanalmente, usando productos cultivados en su propia localidad. En Cocina Regional, Andrea Perea se llevó el primer lugar con un Sancocho de Carne Ahumada que combina sus raíces chocoanas y tolimenses.
El Postre más comentado de la noche fue “Rolo”, de Andrés Espinosa, que lleva la changua, una sopa tradicional bogotana, a un formato de postre con todo y cebolla y huevo. En Entre Panes, La Nunu ganó con “Sumercé la Majestad”, un sándwich de cerdo de la zona de Sasa, en Boyacá, sobre mogolla chicharrona con achiote, guatila, cebolla y plátano.
En Pan, Itsjak Burbano, de 19 años y de la comunidad hebrea, ganó con una versión de babka hecha con queso, bocadillo, sagú y trigos criollos de Socotá, también en Boyacá. Y en Ajiaco Santafereño, el primer lugar fue para Rosember Ávila Neva, recluso de la Cárcel Distrital, quien participó desde ahí junto a otras 14 personas privadas de la libertad que se inscribieron este año.
Qué representa esta diversidad de ganadores
Entre los 24 premiados hay una habitante de Sumapaz, una madre cabeza de familia del Pacífico colombiano, estudiantes de gastronomía, empresarios del sector y un recluso de la Cárcel Distrital. Es común ver que convocatorias gastronómicas de este tipo terminen concentradas en cocineros ya conocidos del circuito de restaurantes, así que la presencia de cocineras de vereda y de personas privadas de la libertad marca una diferencia real frente a ese patrón.
“Nos emociona que estos nuevos ganadores de Sabor Bogotá nos representen a través de lo que más nos gusta: la buena comida, los saberes, la tradición y la innovación”, afirmó Santiago Trujillo, secretario de Cultura, Recreación y Deporte, sobre el perfil de los premiados de esta edición.
Qué sigue después de la gala
Sabor Bogotá es una de tres acciones que componen la estrategia del mismo nombre, junto a los festivales gastronómicos y el Congreso Gastronómico anual. En 2026, la iniciativa ya organizó Argentina en el corazón de Bogotá y El mundo en el corazón de Bogotá, con cerca de 30.000 asistentes combinados. En noviembre llega la segunda versión de México en el corazón de Bogotá, y en diciembre regresa la feria gastronómica navideña.
La proyección de la estrategia también salió de la ciudad: uno de los ganadores representó a Bogotá en el Sabora Fest, en Colima, México, otra delegación participó en la feria Sabor Barranquilla, y la ciudad fue designada invitada de honor del Congreso Gastronómico de Popayán para 2027, en el marco de su nombramiento como Capital Iberoamericana de las Culturas ese mismo año.