Alaska Airlines eleva aún más la experiencia gastronómica a bordo con el lanzamiento de su nueva iniciativa culinaria, Chef’s (tray) Table , un programa de comidas en Primera Clase diseñado por reconocidos chefs de toda la Costa Oeste. El programa debuta con un menú cuidadosamente elaborado por el chef Brady Ishiwata Williams , el talentoso chef ganador del premio James Beard, responsable del reconocido restaurante Tomo de Seattle .
El nuevo programa Chef’s Table (bandeja) de Alaska Airlines surgió del rotundo éxito de su colaboración con el chef Brandon Jew, de San Francisco , lanzada el año pasado. Lo que comenzó como una alianza para mejorar la experiencia gastronómica a bordo dejó claro que los pasajeros buscan comidas que reflejen la rica y diversa cultura culinaria de la Costa Oeste. Este éxito sentó las bases para una serie de chefs rotativa y ampliada, con menús que cambian según la temporada y que destacan el talento regional. Como siguiente paso natural, Chef Jew ahora forma parte del programa oficial Chef’s Table , que se convertirá en un elenco de chefs de primer nivel cuyos estilos distintivos e historias culinarias se integran cuidadosamente en la experiencia a bordo.
Cerca de las comunicades
“El chef Williams y el chef Jew trabajan incansablemente en su oficio y mantienen un profundo arraigo en sus comunidades, independientemente de su éxito”, afirmó Todd Traynor-Corey , vicepresidente de experiencias de pasajeros de Alaska Airlines. “Ellos personifican los valores de Alaska de contribuir a la comunidad, creando comidas cuidadosamente seleccionadas con ingredientes de alta calidad y brindando experiencias memorables a los pasajeros, lo que convierte a esta colaboración en una experiencia perfecta”.
El restaurante del chef Brady en Seattle , Tomo, lleva el nombre de su abuela, Tomoko Ishiwata Bristol , cuya cocina influyó profundamente en su trayectoria culinaria. Chef autodidacta, Brady comenzó en el restaurante de sus abuelos antes de ascender profesionalmente hasta convertirse en sous chef ejecutivo en un restaurante con clasificación Michelin en Brooklyn , y posteriormente, en chef ejecutivo del icónico Canlis de Seattle , donde recibió el Premio James Beard al Mejor Chef. Abrió Tomo en 2021 con gran expectación en el vibrante y diverso barrio de White Center, con el objetivo de ofrecer a la comunidad una rica experiencia culinaria que reflejara su herencia japonesa-estadounidense y su creatividad.
“Cada plato e ingrediente tiene una historia, y estoy increíblemente orgulloso de asociarme con una aerolínea que apoya a empresarios locales como yo para llevar una gastronomía exquisita y con raíces culturales a los cielos”, dijo el chef Brady Ishiwata Williams . “Esta colaboración me ha demostrado cuánto se preocupa Alaska por cada detalle, desde la cuidadosa selección de sus socios hasta la obtención de los alimentos, y su compromiso con transformar tu bandeja de comida en la mesa del chef. Estos son platos que preparo en la cocina, y gracias a Alaska , ahora puedo compartirlos con mis invitados en el cielo”.
Conexión con el mundo
Sabemos que la comida conecta a las personas con el mundo, con diferentes culturas y con un sentido de pertenencia. La Mesa del Chef revive esa conexión a bordo, incluso antes de que nuestros pasajeros lleguen a sus destinos —dijo Traynor-Corey—. Estamos encantados de iniciar nuestro próximo capítulo culinario con el chef Brady, quien lleva los sabores del noroeste del Pacífico y su herencia japonesa-estadounidense a los cielos de una manera innovadora y deliciosa.
Los platos inaugurales del Chef Brady, disponibles exclusivamente en Primera Clase entre Seattle y el Aeropuerto Internacional John F. Kennedy , el Aeropuerto Internacional Newark Liberty y el Aeropuerto Nacional Ronald Reagan de Washington, resaltarán ingredientes de temporada procedentes del Noroeste del Pacífico.
Para desayunar, los comensales pueden disfrutar del nuevo Mochi Waffle & Fried Chicken: un crujiente pollo frito en tempura servido sobre un gofre mochi masticable, cubierto con mantequilla de miso de manzana y sirope de arce y tamari. Entre los platos estrella de la cena se encuentra la Costilla Corta Glaseada de Klingemann Farms, un corte tierno de una granja sostenible de Washington , glaseada con salsa de jaew serrano y acompañada de tortas de arroz salteadas.
Los pedidos anticipados comienzan hoy. El menú exclusivo se lanza en Primera Clase el 5 de junio .
Sin importar dónde se sienten nuestros huéspedes, Alaska ofrece una experiencia gastronómica de primera calidad con una variedad de platos elaborados por chefs. Esto incluye nuestra cabina principal.
El mes pasado, Alaska presentó el nuevo menú de primavera del Chef Jew y expandió sus platos de primera clase de inspiración cantonesa a más rutas de la Costa Este desde San Francisco , aprovechando una asociación exitosa que se lanzó el año pasado con una respuesta abrumadoramente positiva de los huéspedes.
Nuevas propuestas
Alaska también presentó recientemente su nuevo tazón de cereales The Best Laid Plants, 100 % vegetal y sin gluten, para los pasajeros de la Cabina Principal en la mayoría de los vuelos de más de 1100* millas. Creado en colaboración con el equipo culinario de Evergreens™, con sede en Seattle , este tazón de cereales lleva tofu chimichurri, aguacate, quinoa y una guarnición de aderezo de mango y habanero.
Impulsada por el programa de pedidos anticipados de Alaska , líder en la industria, la aerolínea continúa ofreciendo más opciones gastronómicas a bordo que cualquier otra aerolínea estadounidense. Los pasajeros ahora pueden elegir entre hasta cinco platos preparados por chefs, incluyendo al menos una opción de comida caliente en vuelos de más de 1100* millas. Además de las selecciones recién preparadas de Alaska , como el Plato de Frutas y Quesos de Autor, el favorito de los pasajeros, las comidas frescas están disponibles exclusivamente mediante pedido anticipado.
Para conocer el menú de primavera de Alaska disponible en Primera Clase, Clase Premium y Cabina Principal, haga clic aquí .
Menú completo de primera clase del chef Brady Ishiwata Williams:
| Ruta | Tiempo | Descripción |
| SEA a EWR/JFKEWR/JFK a SEASEA a DCADCA a SEA | Salidas 5-9:59 am | Desayuno: Gofre Mochi y Pollo Frito : Gofre de burbujas de harina de arroz con crujiente pollo frito en tempura. Servido con mantequilla de miso y manzana y sirope de arce y tamari. |
| SEA a DCA/EWR/JFK | Salidas 10:00 – 23:59 | Cena: Costilla corta glaseada de Klingemann Farms : Costilla corta de Klingemann Farms, del centro de Washington, glaseada con una equilibrada salsa de serrano. Acompañada de tortas de arroz salteadas con soya y vino Shaoxing, espinacas, hongos hon-shimeji y pak choi baby al vapor. Servida con pepinillos picantes y rábanos. |
| DCA/EWR/JFK a SEA | Salidas 10:00 – 22:59 | Cena: Soba de trigo sarraceno con tataki de atún ahi : fideos soba de trigo sarraceno en caldo ponzu frío, servidos fríos y cubiertos con edamame, cebollino, algas encurtidas, tofu, pepino y hoja de shiso. Tataki de atún ahi sellado servido como acompañamiento con un crujiente de chile picante. |
*Es posible que ciertas opciones de comida no estén disponibles en algunos vuelos, incluidos los vuelos nocturnos o donde no se ofrece servicio de catering.