Bimbo anuncia el lanzamiento de Artesano con masa madre, una nueva receta que integra procesos tradicionales de fermentación a su portafolio de panificación. Esta innovación hace parte de la estrategia global de nutrición positiva de la empresa, orientada a mejorar de forma continua el perfil nutricional de los alimentos con recetas más simples y propuestas que respondan al interés de los consumidores. Desarrollada en Colombia esta innovación proyecta llegar a países de Latinoamérica como: Ecuador, Chile y Argentina, consolidando al país como un hub de innovación para la región.
La incorporación de masa madre —un proceso de fermentación natural que requiere tiempo y conocimiento panadero— refleja cómo la industria adapta técnicas tradicionales para hacerlas accesibles a más hogares, manteniendo estándares de calidad, escala y consistencia. En el caso de Bimbo, estos desarrollos forman parte de una agenda permanente de revisión y evolución del portafolio, alineada con los hábitos reales de consumo
Mejor nutrición, mejores ingredientes
“Alimentar un Mundo Mejor es un propósito que se refleja en cómo evolucionamos nuestras recetas. La nutrición positiva no es un concepto aspiracional, sino una forma de orientar decisiones concretas de desarrollo de producto. Con este lanzamiento, fortalecemos la propuesta de Artesano desde su esencia artesanal, integrando procesos tradicionales que responden a lo que hoy valoran los consumidores”, afirma Natalia Carrillo, gerente de la categoría de panes en Grupo Bimbo.
El lanzamiento se da en un contexto en el que el pan sigue siendo un alimento clave en la dieta de los colombianos. Según Kantar, cerca del 66% de los hogares en el país consumen pan semanalmente, principalmente en el desayuno y la cena, lo que mantiene a esta categoría como una de las más relevantes dentro de la canasta básica familiar.
En paralelo, las tendencias de consumo muestran una creciente preferencia por productos de panadería alineados con estilos de alimentación más conscientes y orientados al bienestar, en los que cobran relevancia las recetas más simples y la transparencia en los ingredientes. En línea con estas dinámicas, Bimbo proyecta que para 2027 el 100% de su portafolio estará elaborado con menos de 15 ingredientes, todos reconocibles y pronunciables para el consumidor.
Importancia de los procesos tradicionales
Este cambio ha venido acompañado de un mayor interés por alimentos asociados a procesos tradicionales y a la percepción de naturalidad, lo que está redefiniendo las expectativas de los consumidores frente a la categoría.
Artesano, una marca con más de diez años de historia, continúa evolucionando desde su propuesta original basada en la artesanalidad. La incorporación de masa madre representa un nuevo paso en ese camino y refuerza su posicionamiento dentro de una categoría que hoy redefine sus estándares, combinando tradición, innovación y una visión de largo plazo orientada al bienestar y a la preferencia del consumidor.
Este lanzamiento marca el inicio de una evolución progresiva de la línea Artesano, con nuevas recetas que se integrarán a lo largo del año, reafirmando el compromiso de Bimbo con la transformación responsable de su portafolio.