Tras el exitoso inicio con Mamá Luz, el Sofitel Barú Cartagena presenta la segunda edición de su ciclo Sabores y Memorias, un homenaje a la riqueza gastronómica de Colombia a través de las cocineras ancestrales. En esta ocasión, el resort recibe a Elsi Valencia, reconocida guardiana de la cocina del Pacífico, quien compartirá su legado culinario los próximos 9 y 10 de octubre.
Este ciclo de eventos gastronómicos ancestrales, que se celebrará en el segundo semestre de 2025, busca rendir homenaje al legado oral, los ingredientes autóctonos y las técnicas tradicionales que han dado forma a la identidad gastronómica de Colombia. Cada edición reúne a una cocinera tradicional con el equipo de cocina del hotel, liderado por el chef Ejecutivo Patrice Guaus y el Sous chef Ejecutivo Andrés Segura, en un ejercicio de colaboración que permite crear menús únicos, con historias que unen territorios, memorias y sabores.
Elsi Valencia ha dedicado su vida a preservar y transmitir la tradición del Pacífico colombiano. Su cocina, heredada de generaciones, es un reflejo de resistencia, memoria y perseverancia. Además de su talento, se ha destacado por formar a nuevas generaciones en la industria de alimentos, reafirmando que la gastronomía es una herencia viva que conecta identidad, territorio y comunidad.
“En Sofitel creemos que la gastronomía es un puente entre generaciones y culturas. Contar con Elsi Valencia en este ciclo es un privilegio, pues su cocina nos conecta con la memoria del Pacífico y nos recuerda que la tradición es también innovación cuando se comparte con nuevas voces”, afirma Patrice Guaus, Chef Ejecutivo del Sofitel Barú Cartagena.
Entre el Caribe y Pacífico
La experiencia iniciará el 9 de octubre a las 3:00 p. m. en el restaurante Calablanca, donde Elsi liderará un taller demostrativo y exposición de ingredientes, compartiendo los secretos de los sabores del Pacífico.
Al día siguiente, 10 de octubre a las 7:00 p. m. en el restaurante Bahía, se celebrará la cena especial “Cuando se encuentran dos mares”, una propuesta co-creada entre Elsi y el equipo culinario del Sofitel Barú Cartagena, liderado por el chef ejecutivo Patrice Guaus y el sous chef ejecutivo Andrés Segura. Esta velada buscará fusionar la tradición del Pacífico con la visión contemporánea del resort, en un menú que exaltará la diversidad cultural y natural de Colombia.
“Este encuentro es un diálogo entre mares y memorias. La cocina del Caribe y la del Pacífico comparten raíces de resistencia, tradición y sabor, y tener a Elsi Valencia en nuestra mesa es una oportunidad para aprender, crear y honrar esas historias. En Sofitel Barú buscamos que cada experiencia sea un viaje cultural, y estas actividades son un homenaje a la riqueza infinita de nuestras costas.” — Andrés Segura, Sous Chef Ejecutivo del Sofitel Barú Cartagena.
Elsi valencia, con lo mejor del pacífico
Elsi Valencia es una de las voces más auténticas de la cocina tradicional del Pacífico colombiano. Su conocimiento, transmitido de generación en generación, se ha convertido en un legado vivo que reivindica la memoria y el valor de los sabores ancestrales.
Más allá de su trayectoria en los fogones, Elsi ha dedicado su vida a investigar, preservar y enseñar la sabiduría culinaria a las nuevas generaciones, convencida de que la tradición es un camino de resistencia y esperanza. Su propósito es que los saberes del Pacífico no se pierdan y sigan inspirando a quienes encuentran en la cocina un espacio para soñar y transformar realidades.
Con Sabores y Memorias, Sofitel Barú Cartagena reafirma su compromiso con la sostenibilidad cultural y la preservación del patrimonio gastronómico, generando experiencias inmersivas que celebran las raíces de Colombia en un escenario de lujo y hospitalidad francesa.