Coushatta Casino Resort anuncia la gran reapertura muy esperada de su Big Sky Steakhouse el lunes 4 de agosto. Big Sky Steakhouse , un favorito regional querido durante más de 30 años, vuelve a abrir con una renovación completa inspirada en la región acadiana del suroeste de Luisiana.
Un verdadero Stakehouse
“Nuestro objetivo era llevar lo mejor de Luisiana a un ambiente de steakhouse”, dijo el chef Matthew Beard. “Crecí en esta región y tengo una fuerte conexión con ella, por eso liderar el equipo de Big Sky Steakhouse es algo muy personal para mí. Nuestros cortes personalizados, el proceso de maduración en seco y nuestro compromiso con los sabores de Luisiana hacen que cada plato destaque”.
El chef Beard, originario de Oberlin, se formó en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Austin, Texas, y en Le Cordon Bleu en Scottsdale, Arizona. Conocido por introducir conceptos culinarios innovadores en la propiedad de Coushatta, aporta tanto arte culinario como orgullo local a la cocina de Big Sky.
El menú actualizado, inspirado en las tradiciones culinarias de las parroquias circundantes, incluye cortes de primera calidad madurados en seco, como el chuletón Cowboy Cut con hueso de 700 g, mariscos del Golfo, como corvina negra y pargo rojo Calcasieu sellados a la sartén, y platos clásicos de Luisiana, como la salsa de rabo de buey sobre puré de papas con mantequilla. Entre los platos favoritos de la casa destacan los tomates verdes fritos con carne de cangrejo y cangrejos de río (procedentes de las propias granjas de Coushatta) y la hamburguesa Big Sky, elaborada con carne de res madurada en seco.
El renovado espacio del restaurante rinde homenaje a la región. En su interior, los comensales encontrarán un espacio acogedor con raíces en el diseño acadiano: puertas reutilizadas de 150 años de antigüedad, carpintería artesanal local, antigüedades seleccionadas e iluminación personalizada. La nueva distribución incluye acogedores reservados para cenas íntimas y un amplio comedor con una gran chimenea como telón de fondo.
Toque local
Gran parte del acabado fue realizado por artesanos y comerciantes locales. Las obras de arte que adornan el espacio fueron cuidadosamente seleccionadas en el área de Luisiana, incluyendo varias obras del fotógrafo de bellas artes Frank Relle, residente en Nueva Orleans.
El nuevo Mirror Bar es un deslumbrante punto focal del nuevo espacio. La barra trasera cuenta con más de 40 espejos antiguos, cuidadosamente seleccionados de todo el sur de Estados Unidos. El Mirror Bar ofrece el menú completo, además de cócteles artesanales como el Old Fashioned Ahumado (con matices de roble) y el espectacular Voodoo Smoked Tiki Dreams, con rones en capas, burbujas ahumadas y una guarnición flameada.
La pastelera local Kellie Trimble-Deaire aporta su propio toque luisiano a la carta de postres, incorporando sabores como achicoria, praliné y ron. Entre sus postres estrella se encuentran los mini beignets de caramelo salado y el pudín de pan Bananas Foster.
El comedor de Big Sky tiene capacidad para 120 personas y el Mirror Bar para 42. Una mesa privada del chef, con una mesa antigua de ciprés Sinker de 2230 años de antigüedad, ofrece una experiencia personalizada para hasta ocho comensales aventureros. El comedor privado, decorado con arte local y carpintería personalizada, tiene capacidad para grupos más grandes de hasta 20 personas.