Cinco hoteles de Marriott International en Latinoamérica y el Caribe tienen un restaurante firmado por un chef de proyección internacional: uno en Santiago de Chile, uno en Grand Cayman, uno en la Península de Papagayo (Costa Rica), uno en Punta de Mita (México) y uno en Aruba. La compañía los presenta como una forma de elegir destino a través de la mesa. Aquí va lo que ofrece cada uno, con los datos que la cadena publica.
Por qué el restaurante del hotel empieza a pesar en la elección del destino
Marriott sostiene que el viajero busca cada vez más conocer el origen de un ingrediente o la mirada de un chef, y que por eso algunos restaurantes de hotel ya funcionan como destino propio. Es una lectura de la propia cadena, no un dato de mercado. Aun así, es común ver que quien planea un viaje de pocos días mire primero dónde va a comer, y estos cinco casos apuntan a ese tipo de viajero.
Sobre la conexión desde Colombia: Santiago, Aruba y la costa del Pacífico mexicano suelen alcanzarse con vuelo directo o una escala, mientras que Grand Cayman y Papagayo se arman con conexión.
Dónde probar cocina nikkei en Santiago
Karai, en el W Santiago, lo concibió Mitsuharu “Micha” Tsumura, creador de Maido, que según Marriott fue elegido mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025. Karai debutó en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants en el puesto 45.
La propuesta mezcla técnica japonesa con sabores peruanos, la fusión nikkei, y pone el foco en productos del mar y en insumos chilenos. El espacio es moderno y, según la cadena, refleja el ritmo de la ciudad.
Pescados y mariscos frente al mar en Grand Cayman
Blue, en The Ritz-Carlton, Grand Cayman, lleva la firma de Eric Ripert, el chef detrás de Le Bernardin, restaurante de tres estrellas Michelin en Nueva York. Marriott afirma que es el primero y único de la región con la distinción Forbes Travel Guide Five-Star.
El menú gira alrededor de los mariscos locales, y la carta de vinos supera los 700 vinos internacionales. Es el más cercano a la cocina clásica de los cinco.
Cocina peruana con ingredientes costarricenses
En Nekajui, a Ritz-Carlton Reserve, la Península de Papagayo es el escenario de Puna, con dirección creativa del chef peruano Diego Muñoz. La propuesta reinterpreta recetas de Perú con técnicas contemporáneas y presentaciones minimalistas, y usa ingredientes que el restaurante selecciona junto a productores de Costa Rica.
Para quien ya conoce la cocina peruana, puede ser una forma de verla con otros productos.
Qué se come en la costa del Pacífico mexicano
Rubra ocupa el W Punta de Mita y es obra de Daniela Soto-Innes, nombrada The World’s Best Female Chef en 2019 por The World’s 50 Best Restaurants. Es su regreso a México, según el anuncio.
El concepto se organiza alrededor de los ciclos de sus ingredientes. Un huerto propio abastece la cocina con frutas, hierbas y productos tropicales, y de ahí sale una carta que Marriott describe como espontánea y ligada a la costa.
Una propuesta de raíces coreanas y japonesas en Aruba
Akira Back lleva el nombre de su chef y se abre en The St. Regis Aruba. Marca la llegada del chef al Caribe, según la compañía. Back combina sus raíces coreanas con la precisión de la cocina japonesa y un enfoque global, con platos que la cadena califica de vanguardistas.
La arquitectura del lugar y la presentación de cada plato forman parte de la propuesta, que Marriott describe como una estética de refinamiento moderno.
Para qué tipo de viajero sirven
Podrían funcionar bien para quien ya tiene decidido el destino y quiere una reserva fuerte en el itinerario, o para quien acepta alojarse en el hotel como parte del plan. Los datos publicados no incluyen precios, horarios ni condiciones de reserva, así que conviene consultarlos directamente con cada restaurante antes de armar el viaje.