Como periodista con siete años analizando la evolución del turismo y la hospitalidad, he sido testigo de cómo Medellín ha pasado de ser un destino de paso a un centro de experiencias de lujo. En este 2026, la apertura de la Academia Co & Co marca un hito para la industria de alimentos y bebidas (A&B) en Colombia. No se trata solo de una escuela más; es la llegada de una institución que cuenta con el respaldo de la International Bartenders Association (IBA), la autoridad máxima que regula la coctelería mundial desde 1951.
La capital antioqueña, que hoy recibe cifras récord de visitantes internacionales, exigía una profesionalización a la altura de las grandes capitales del mundo. Co & Co responde a esta necesidad con sedes estratégicas en Medellín, Bogotá y Cali, garantizando una cobertura nacional para el talento colombiano.
Certificación internacional para una industria en auge
El momento para la apertura de la Academia Co & Co no podría ser más estratégico. Colombia atraviesa una era dorada en el consumo de cafés de especialidad y una revolución en la coctelería de autor. Los viajeros actuales no solo buscan un producto, sino una narrativa sensorial, incluyendo la creciente demanda de propuestas sofisticadas sin alcohol (mocktails), una tendencia que domina la escena global este año.
La academia ofrece programas estructurados que abarcan desde niveles para aficionados hasta especializaciones técnicas avanzadas. Gracias al aval de la IBA, los graduados obtienen una certificación válida en cualquier escenario internacional, permitiéndoles competir con estándares globales en el servicio de barras y estaciones de café.
El respaldo de la International Bartenders Association (IBA)
Contar con el sello de la IBA significa que la formación sigue los protocolos oficiales que definen la coctelería clásica y de vanguardia en el mundo. Para Medellín, esto se traduce en una mejora directa de la oferta turística, asegurando que cada interacción en una barra sea ejecutada por un profesional con conocimientos técnicos profundos y ética de servicio internacional.
Entrenando a la nueva generación de profesionales en Colombia
Luis Fernando Rojas, director de la Academia Co & Co y miembro activo de la IBA, enfatiza que la institución nace como un puente entre la tradición y la innovación. Según Rojas, el interés del mundo por el café colombiano y la coctelería de autor debe transformarse en carreras sostenibles para los jóvenes locales.
“Estamos en un punto de inflexión. Queremos entrenar a la nueva generación para que transformen el interés del turista en un servicio de talla mundial”, afirma el director. La presencia de la academia en las tres principales ciudades del país (Bogotá, Medellín y Cali) facilita que el talento regional acceda a formación de élite sin necesidad de salir del país.
Un impulso estratégico para el turismo y el empleo local
La profesionalización del sector de bebidas es un pilar fundamental para mantener la competitividad de Medellín como destino de alta gama. Al elevar el estándar de los bartenders y baristas, Co & Co no solo mejora la experiencia del visitante, sino que impulsa la empleabilidad en un sector que es motor de la economía nacional en 2026.
Con esta apertura, la Academia Co & Co se posiciona como el centro de entrenamiento de referencia, donde la técnica, la pasión por el origen y los estándares internacionales se encuentran para redefinir la cultura de las barras.